Streusel pure pâte Amande végétal

Restaurateur
Streusel Amande Wax Sosa

Zutaten

100 g Pâte pure d'amande crue 6 g Wax 20 g Eau minérale 100 g Sucre semoule 100 g Farine T55 1 g Fleur de sel

Chauffer le wax à 60/70°C puis le mélanger à la pâte pure d'amande. Ajouter l'eau et émulsionner jusqu'à obtenir une texture de pommade. Ajouter le sucre, la farine, le sel et mélanger l'ensemble comme une pâte à streusel. Cuire à 140°C pendant environ 20 min. Laisser refroidir.