Alginat SOSA

Erhältlich in

  • 750 g

Ref SOSA 58050016

Ref VALRHONA 16673

Alginat

  • Geliermittel
  • Das perfekte Geliermittel für Die Sphärifizierung

Beschreibung

Geliermittel aus Sodium-Alginat. Dient zur Zubereitung von Sphärifizierungen (Grundlage der Molekularküche).

Vermischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung kalt mit einer Flüssigkeit, deren pH-Wert über 4 liegt, und bereiten Sie Ihre Sphären dann in einer Chloridbasis zu. Mit allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig und nicht einfrierbar.

Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von direkten oder umgekehrten Sphärifizierungen verwenden.

Eigenschaften

Applications alginate