bubble Sosa

Erhältlich in

  • 500 g

Ref SOSA 00200522

Ref VALRHONA 18255

Bubble

  • Schaumstabilisator
  • Ideal zur Herstellung formstabiler Bläschen auf Basis von Flüssigkeiten

Beschreibung

Pulverförmige Zubereitung auf Basis von Eiweiß und Xanthan. Vermischen Sie 23 g der Zubereitung zur optimalen Nutzung mit 1 l Flüssigkeit und verpacken Sie sie vakuumdicht, um Luftblasen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Aufschäumer, um Blasen zu erzeugen. Lassen Sie das Gemisch einige Minuten lang stabilisieren und sammeln Sie anschließend die Blasen mit einem Schaumlöffel. Dieser Texturgeber ist ideal für die Fertigstellung von außergewöhnlichen Tellergerichten/-desserts mit einem subtilen und edlen Geschmack. Die empfohlene Dosierung ist 23 g/l.

Eigenschaften