Gellan-Gummi SOSA

Erhältlich in

  • 500 g

Ref SOSA 58050117

Ref VALRHONA 16680

Gellan-Gummi

  • Geliermittel

Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs

  • Festes Gelee, sauberer Schnitt, elastisch und transparent
  • Verändert sich nicht beim Backen
  • Verwendbar für alle Arten von Flüssigkeiten, beständig gegen hohe Temperaturen, ofenfestes Gelee

Beschreibung

Pulverförmiges Geliermittel, gewonnen aus bakterieller Fermentierung.
Vermischen Sie die Produkte zur optimalen Verwendung unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig, einfrierbar und ist natürlichen Ursprungs.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von festen und starren Gelen (z. B. Teig, Gelees und Konfitüren) verwenden, die backofengeeignet sind. 

 

Eigenschaften

Applications Gomme Gellan

Philippe Givre
Die Anmerkung des Chefs
Philippe Givre

Dieses Produkt ist backofenfest, es kann gut als Einsatz in einem Kuchen verwendet werden.