Procrema 100 kalt/heiß Natur Sosa Ingredients

Erhältlich in

  • 3 KG

Ref SOSA 37627

Procrema 100 kalt/heiß Natur

  • Stabilisator
  • Komplettmix zur natürlichen Stabilisierung von Eiscreme (heiß/kalt).
  • Ideal für die einfache Herstellung von Speiseeis.

Beschreibung

Mischung aus Stabilisatoren, Verdickungsmitteln, Proteinen, Fasern und Zucker zur natürlichen Stabilisierung von Speiseeis bei heißen und kalten Temperaturen. Für eine optimale Verwendung, kalt oder heiß (max. 80 °C) in eine beliebige Flüssigkeit (Fruchtmark, Brühe, Creme, aromatisiertes Wasser) unter starker Rührung mischen. Nach dem Mischen mit der Flüssigkeit ist es ratsam, die Mischung 8 Stunden in der Kälte (+/-4 ºC) ruhen lassen, damit die Produktkomponenten vor dem Einfrieren perfekt hydratisiert sind. Für eine gute Ausgewogenheit der Eiscreme* ist es notwendig, etwa 20 % mehr lösliche Feststoffe, wie Saccharose, Dextrose usw., zuzugeben. Die empfohlene Dosierung ist 10 %.

Eigenschaften