Sojawhip SOSA

Erhältlich in

  • 300 g

Ref SOSA 00200524

Ref VALRHONA 18256

Sojawhip

  • Schaumstabilisator

Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs

  • Als Verdickungsmittel für vegane Zubereitungen ersetzt es Albuwhip.
  • Es bietet die Möglichkeit, vegane Baisers und Mousses unter Verwendung von Fruchtpürees, Alkoholen und anderen Flüssigkeiten herzustellen.

Beschreibung

Pulverförmiger Air-Texturgeber, der aus Sojaprotein gewonnen wurde. Mischen Sie das Produkt für eine optimale Anwendung mit einer Flüssigkeit und verwenden Sie es als pflanzliche Albumin-Alternative. Mit allen Flüssigkeiten sowie heiß oder kalt verwendbar und natürlichen Ursprungs. Ist nicht einfrierbar. Der Texturgeber kehrt nach Aktivierung und einem anschließenden Temperaturwechsel nicht in seinen Ausgangszustand zurück. Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Mousses, Baisers und Glasuren verwenden. Die empfohlene Dosierung ist 10–40 g/kg.

Eigenschaften

Sojawhip