Herz aus Früchte-Gelee
Artisan
Herz aus Birnen-Gelee
Zutaten
400 g Birnenfruchtmark von Williams-Birnen
100 g Wasser
6 g SOSA-Gellan-Gummi
100 g Kristallzucker
Das SOSA-Gellan-Gummi kalt mit allen Zutaten mischen.
Aufkochen und schnell gießen.
Herz aus Bananen-Gelee
Zutaten
400 g Bananenmark
150 g Wasser
4 g SOSA-Gellan-Gummi
50 g Kristallzucker
Das SOSA-Gellan-Gummi kalt mit allen Zutaten mischen.
Aufkochen und schnell gießen.
Herz aus Himbeer-Gelee
Zutaten
200 g Himbeerfruchtmark
100 g Wasser
8 g SOSA-Gellan-Gummi
100 g Kristallzucker
Das SOSA-Gellan-Gummi kalt mit allen Zutaten mischen.
Aufkochen und schnell gießen.
Herz aus Passionsfrucht-Gelee
Zutaten
150 g Passionsfruchtmark
250 g Wasser
8 g SOSA-Gellan-Gummi
80 g Kristallzucker
Das SOSA-Gellan-Gummi kalt mit allen Zutaten mischen.
Aufkochen und gießen.
Anmerkung: Für dieses Rezept kann auch Yuzu-Fruchtmark verwendet werden.
Die Anmerkung des Chefs
Philippe Givre
Die Anmerkung des Chefs
Philippe Givre
Diese Gelees sind backofenfest, sie können gut als Einsatz in einem Kuchen verwendet werden.
