Kakao-Gelee zum Einhüllen
Artisan
Restaurateur
Zutaten
300 g Wasser
100 g Streuzucker
100 g Glukose DE38/40
15 g KAKAOPULVER
20 g SOSA Elastic
Alle Zutaten in kaltem Zustand vermischen und die Mischung aufkochen.
Auf eine Edelstahlplat te gießen und die Plat te leicht neigen, um das Gelee gleichmäßig zu verteilen.
Bei Raumtemperatur kristallisieren lassen.
Wie gewünscht schneiden und formen.
Anmerkung : Dieses Rezept ist nicht einfrierbar.
Für das Rezept der Füllung siehe VALRHONA Grundrezepte.
