Kakao-Gelee zum Einhüllen

Artisan
Restaurateur
Elastic Sosa Kakao-Gelee zum Einhüllen

Zutaten

300 g Wasser 100 g Streuzucker 100 g Glukose DE38/40 15 g KAKAOPULVER 20 g SOSA Elastic

Alle Zutaten in kaltem Zustand vermischen und die Mischung aufkochen.
Auf eine Edelstahlplat te gießen und die Plat te leicht neigen, um das Gelee gleichmäßig zu verteilen.
Bei Raumtemperatur kristallisieren lassen.
Wie gewünscht schneiden und formen.
 

Anmerkung : Dieses Rezept ist nicht einfrierbar.

Für das Rezept der Füllung siehe VALRHONA Grundrezepte.