Konditorcreme OPALYS
Artisan
Restaurateur
Zutaten
800 g Ultrahocherhitzte Vollmilch
200 g Ultrahocherhitzte Sahne 35 %
180 g Eigelb
100 g Streuzucker
50 g SOSA Gelcrem heiß
1 Vanilleschote
100 g SCHOKOLADE OPALYS 33 %
Die Sahne mit der geschabten Vanilleschote erhitzen und 20 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten vermischen und aufkochen.
Die weiße Schokolade hinzufügen und die Textur mit einem Mixer verfeinern.
Die Anmerkung des Chefs
Javier Guillén
Die Anmerkung des Chefs
Javier Guillén
Diese Konditorcreme lässt sich gut einfrieren.
