Löffelbiskuit mit Passionsfrucht

Artisan
Restaurateur
Albuwhip Löffelbiskuit mit Passionsfrucht Sosa

Zutaten

600 g Passionsfruchtmark
60 g SOSA Albuwhip
400 g Eigelb
400 g  Mehl T55
100 g SOSA-Kartoffelstärke
100 g FLÜSSIGE GEKLÄRTE BUTTER VON VALRHONA
550 g Streuzucker
200 g Invertzucker

Das Eigelb mit der Hälfte des Streuzuckers und dem Invertzucker aufschlagen.
Gleichzeitig das Passionsfruchtmark, SOSA Albuwhip und die Kartoffelstärke schaumig schlagen.
Die beiden Massen behutsam vermengen und das gesiebte Mehl hinzufügen.
Auf ein Backblech streichen.
Bei 180 °C ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Javier Guillén
Die Anmerkung des Chefs
Javier Guillén

SOSA Albuwhip verleiht dem Löffelbiskuit mit Passionsfrucht mehr Leichtigkeit.