Pannacotta mit Inspiration Mandel​

Die Mandelmilch auf 40–45 °C erhitzen und den zuvor mit Iota Pro Pannacotta vermischten Zucker hinzufügen, alles zusammen mindestens auf 85 °C erhitzen.​

Auf der Kuvertüre emulgieren und dabei die Flüssigkeit nach und nach hinzufügen.​

Zum Schluss mit dem Handrührgerät verrühren, sodass eine perfekte Emulsion entsteht. Dabei darauf achten, dass keine Luft unter die Masse gearbeitet wird.​

Bei einer Temperatur von 40 °C gießen. Anschließend mit Lebensmittelfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.