Cloruro

Ingrediente que permite la reacción del alginato (para realizar esferificaciones, base de la cocina molecular).

Para un uso óptimo, mezcle el cloruro con agua mineral para bañar la preparación hecha con el alginato. Utilizable con todo tipo de líquidos acuosos, no es resistente al calor y no se puede congelar. Siempre se usa con alginato.

Puede utilizar este producto para el desarrollo de esferificaciones directas o inversas.