Cremas Cupcakes de fruta
Artisan
Crema Cupcakes de pulpa de frutas
Ingrédients
200g Pulpa de grosella negra
100 g Azúcar
100 g Agua
2,5 g Sucro Emul SOSA
400 g Mantequilla seca 84 %
Calentar el agua y el azúcar para obtener un almíbar.
Dejar enfriar el jarabe y añadirlo a la pulpa fría con el Sucro Emul.
Batirlo todo para obtener una mezcla homogénea.
Añadir la mantequilla templada y montarlo todo como una crema de mantequilla.
Crema Cupcakes de zumo de frutas
Ingrédients
200 g Zumo de maracuyá
200 g Azúcar
50 g Agua
2,5 g Sucro Emul Sosa
400 g Mantequilla seca 84 %
Calentar el agua y el azúcar para obtener un sirope.
Dejar enfriar el sirope y añadirlo al zumo de fruta frío con el Sucro Emul.
Batir el conjunto para obtener una mezcla homogénea.
Añadir la mantequilla atemperada y montarlo todo como una crema de mantequilla
