Metilgel Sosa Ingredients

Disponible en

  • 300 g

Réf SOSA 38818

Metilgel

  • Gélifiant
  • Contrairement aux autres gélifiants, le métilgel gélifie au contact de la chaleur

Descriptif

Méthylcellulose, dérivé de la cellulose végétale. Contrairement aux autres gélifiants, le Métilgel gélifie au contact de la chaleur. A froid, ce texturant peut jouer le rôle d’épaississant. La viscosité des méthylcelluloses peut être très diverse et cela joue sur le résultat final de la gélification. Pour une utilisation optimale, hydrater à froid jusqu’à ce que le mélange atteigne 4 °C, et appliquer de la chaleur. Le dosage recommandé pour gélifier à chaud et épaissir à froid est de 20 g/kg.

Caractéristiques