Crèmes Cupcakes fruits

Artisan
Sucre Emul Crèmes cupcakes fruits SOSA
Crème Cupcakes à la pulpe de fruits

Ingrédients

200g Pulpe de cassis 100 g Sucre semoule 100 g Eau 2,5 g Sucre Emul SOSA 400 g Beurre sec 84 %

Chauffer l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop.
Laisser refroidir le sirop et l'ajouter à la pulpe froide avec le Sucre Emul.
Mixer l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le beurre tempéré et monter le tout comme une crème au beurre.

Crème Cupcakes au jus de fruits

Ingrédients

200 g Jus de passion 200 g Sucre semoule 50 g Eau 2,5 g Sucre Emul Sosa 400 g Beurre Sec 84 %

Chauffer l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop.
Laisser refroidir le sirop et l'ajouter au jus de fruit froid avec le Sucre Emul.
Mixer l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le beurre tempéré et monter le tout comme une crème au beurre.