Écume chaude potimarron
Restaurateur
Ingrédients
500 g Pulpe de Potimarron
40 g Proespuma à chaud SOSA
40 g Sucre semoule
40 g Eau
Chauffer la pulpe de potimarron, ajouter le Proespuma et le sirop puis mixer l'ensemble.
Verser dans le siphon et charger le siphon avec une ou deux cartouches.
Conserver au bain-marie pour le servir chaud.
