Gelée Griotte pour voile

Artisan
Restaurateur
Elastic Sosa Gelée griotte

Ingrédients

200 g Pulpe de griottes
200 g Eau
100 g Sucre semoule
20 g Elastic SOSA

Mélanger l'ensemble des ingrédients à froid et porter le tout à ébullition.
Verser sur une plaque inox en inclinant la plaque pour étaler la gelée.
Laisser cristalliser à température ambiante.
Découper et former comme vous le souhaitez.

Remarque: Cette recette ne peut pas être congelée.

Pour la recette de la farce, voir Les Essentiels Valrhona.