Lentilles de Fruit de la Passion

Artisan
Restaurateur
Gomme kappa Lentilles fruit de la passion Sosa

Ingrédients

200 g Pulpe de passion
4,5 g Gomme Kappa SOSA

Ajouter la Kappa en saupoudrant sur la pulpe de passion puis porter l'ensemble à ébullition.
Laisser légèrement refroidir et verser la préparation dans une pipette en plastique.
Lorsque vous obtenez la bonne texture, déposer des gouttes sur une feuille de plastique et laisser gélifier complètement.

ATTENTION : La préparation commence à gélifier à 60°C.

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