Panna cotta Inspiration Amande​

Chauffer le lait d'amandes à 40/45°C et ajouter le sucre préalablement mélangé à la Iota Pro Pannacotta et chauffer l'ensemble minimum à 85°C.​
Emulsionner sur la couverture en ajoutant le liquide plusieurs fois.​
Terminer en mixant pour parfaire l'émulsion, en prenant soin de ne pas incorporer d'air.​
Couler à une température de 40°C, puis placer au réfrigérateur en protégeant la surface avec un papier film.​