Lyophilisés entiers

En accord avec nos ambitions et notre désir de vous permettre de donner vie à tous vos rêves culinaires, nous avons développé des fruits et des fleurs lyophilisés.

Processus de fabrication : la lyophilisation est une technique de transformation du fruit qui consiste à « sublimer » l’eau des ingrédients, c’est à dire à faire passer l’eau de l’ingrédient de l’état solide à l’état vapeur sans passer par l’état liquide afin de pouvoir conserver toutes les propriétés du fruit en question. Lors de la lyophilisation l’augmentation de chaleur est contrôlée. Goûts, nutriments et couleurs sont ainsi préservés et vous offrent de nombreuses possibilités d’utilisation.

Utilisation conseillée : en milieux secs, inclusion dans des tablettes, décors de bonbons de chocolat, décoration de desserts en dernière minute…