Disponibile in

  • 500 g

Ref SOSA 37873

Gelbinder

  • Texture gelificante
  • Legante, colla alimentare molto efficace
  • Può essere utilizzato anche come gelificante termo irreversibile

Descrittivo

Gelificante e agglomerante che consente un "effetto colla". Per un uso ottimale, mescolare il prodotto con gli alimenti da agglomerare. Utilizzabile con tutti i tipi di alimenti, è congelabile. Dopo essere stato attivato e sottoposto a una variazione di temperatura, l’additivo non torna al suo stato inziale. È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di agglomerati come hamburger, tartare o terrine. Il dosaggio raccomandato è 10-15 g/kg.

Caratteristiche