Gomme Gellan SOSA

Disponibile in

  • 500 g

Ref SOSA 58050117

Ref VALRHONA 16680

Goma Gellan

  • Texture gelificante

Ingredienti 100% origine naturale

  • Gelatina solida, taglio pulito, elastica e trasparente
  • Rimane invariata dopo la cottura
  • Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi, resistente ad alte temperature, è una gelatina adatta per il forno

Descrittivo

Agente gelificante in polvere ottenuto da una fermentazione batterica.
Per un uso ottimale, mescolare i prodotti con un liquido durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi, è resistente al calore, è congelabile e di origine naturale.
È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di gel densi e compatti (tipo paste, gelatine e marmellate) che possono essere cotti in forno.

Caratteristiche

Applications Gomme Gellan

Philippe Givre
La punta dello chef
Philippe Givre

Questo prodotto resiste al forno, e può benissimo essere inserita in una torta.