Pectina NH SOSA

Disponibile in

  • 500 g

Ref SOSA 58030000

Ref VALRHONA 16668

Pectina di frutta NH

  • Texture gelificante
  • Ottimale in un ambiente fruttato e/o acido con una texture piacevole
  • Esempi di utilizzo: glassatura della frutta, gelatina, marmellata

Descrittivo

Agente gelificante in polvere composto da pectasi di sodio.
Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido con pH inferiore a 7 durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, non è resistente al calore e si può congelare.
È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate) o densi ed elastici (tipo nappages).

Caratteristiche

Applications Pectine NH