Disponibile in
500 g
Réf SOSA
38894
Pectina Gialla
Texture gelificante
Agente gelificante ottimale in atmosfera molto dolce e acida (marmellata, gelatina di frutta...)
Riduce il tempo di cottura della frutta: conservazione dei principi nutritivi
Descriptif
Agente gelificante in polvere composto da scorza di agrumi.
Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido con un pH inferiore a 7 durante il riscaldamento e mescolare con decisione. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, resiste al calore.
È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate) o densi ed elastici (tipo nappages).
Caratteristiche
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Dosage8-15 g / kg (tipo marmellate o nappages) ou 15-25 g / kg (tipo paste)
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Congélabilité
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Thermoreversibilité
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Origine
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Type de base
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Travail
