Pectina Jaune Sosa

Disponibile in

  • 500 g

Ref SOSA 58030017

Ref VALRHONA 16699

Pectina Jaune

  • Texture gelificante
  • Agente gelificante ottimale in atmosfera molto dolce e acida (marmellata, gelatina di frutta...)
  • Riduce il tempo di cottura della frutta: conservazione dei principi nutritivi

Descrittivo

Agente gelificante in polvere composto da scorza di agrumi.

Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido con un pH inferiore a 7 durante il riscaldamento e mescolare con decisione. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, resiste al calore.

È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate) o densi ed elastici (tipo nappages).

Caratteristiche

Applications pectine jaune