Potatowhip Ingredients Sosa

Disponibile in

400 g
Réf SOSA
38967

Potatowhip

Texture aerante
Ingredienti 100% origine naturale
Proteina di patata con proprietà simili all'albume in polvere.
Effetto volumizzante, potere emulsionante e coagulante.
Ideale per la preparazione di ricette vegetali come biscotti, gusci di macaron, pan di spagna, marshmallow...
Descriptif

Aerante in polvere derivato dalla proteina di patata deodorata. Per un utilizzo ottimale, mescolare il prodotto con un liquido e utilizzarlo come alternativa vegetale all’albumina. Può essere utilizzato sia a caldo che a freddo. Questo agente ha un effetto schiumogeno e una capacità emulsionante e coagulante. È possibile utilizzare questo prodotto per realizzare pan di spagna, macaron, marshmallow, mousse, biscotti… Il dosaggio consigliato è 1-4% per un effetto emulsionante e aerante, e fino all’8% per un effetto coagulante.

Caratteristiche