Procrema 100 freddo/caldo naturale

Miscela di stabilizzanti, addensanti, proteine, fibre e zuccheri per stabilizzare naturalmente i gelati a caldo e a freddo. Per un utilizzo ottimale, mescolare a freddo o a caldo (max. 80°C) in qualsiasi liquido (polpe, brodi, creme, acque aromatizzate) agitando energeticamente. Una volta miscelato al liquido, si consiglia di lasciare la miscela per 8 ore al freddo (+/-4°C) in modo che i componenti del prodotto siano perfettamente idratati prima del congelamento. Per un gelato equilibrato* è necessario incorporare
circa il 20% in più di solidi solubili, come saccarosio, destrosio ecc. Il dosaggio raccomandato è 10%.