Crema di cupcakes alla frutta
Artisan
Crema di cupcakes alla frutta - con polpa
ingredienti
200 g Polpa di ribes nero
100g Zucchero semolato
100 g Acqua
2,5 g Sucro emul SOSA
400 g Burro secco 84%
Riscaldare l'acqua e lo zucchero per ottenere uno sciroppo.
Lasciare raffreddare lo sciroppo e aggiungerlo alla polpa fredda con Sucro Emul.
Mescolare insieme per ottenere una miscela omogenea.
Aggiungere il burro temperato e montare tutto come una crema al burro.
Crema di cupcakes alla frutta - con succo
ingredienti
200 g Succo di frutto della passione
200g Zucchero semolato
100 g Acqua
2,5 g Sucro emul SOSA
400 g Burro secco 84%
Riscaldare l'acqua e lo zucchero per ottenere uno sciroppo.
Lasciare raffreddare lo sciroppo e aggiungerlo al succo fredda con Sucro Emul.
Mescolare insieme per ottenere una miscela omogenea.
Aggiungere il burro temperato e montare tutto come una crema al burro.
