Riscaldare il latte, l'olio di cocco e mettere in infusione i baccelli di vaniglia incisi e raschiati.
A 50 °C aggiungere lo zucchero precedentemente miscelato con Iota Pro Pannacotta e portare il composto a 80/85 °C.
Lasciare raffreddare e colare a 50 °C.
Questa gelatina fredda può essere miscelata dopo la gelificazione per fluidificarla, colarla di nuovo in modo che si rapprenda.
