Comme une Guimauve Litchi

Artisan
Restaurateur
Instangel Guimauve Litchi Sosa

Ingrédients

250 g Zucchero semolato 100 g Acqua minerale 520 g Polpa di litchi 90 g Instangel SOSA 40 g Zucchero invertito

Preparare uno sciroppo con lo zucchero semolato e l'acqua. Portare ad ebollizione.
Aggiungere l'Instangel, aggiungere successivamente la polpa di litchi e mescolare il tutto.
Lasciare gelificare in frigorifero per una not te.

Montare lo sciroppo gelificato con il mixer fino ad ot tenere una consistenza t ipo mousse.
Versare in una cornice per ganache di 10mm di altezza.
Conservare in congelatore.