Portare a ebollizione il latte, la panna, il miele, il glucosio DE60, e la glicerina.
Sbattere con una frusta l'amido, la farina di riso e il destrosio, quindi aggiungere i tuorli d'uovo.
Versare il latte e la panna bollente sulla miscela e far bollire il tutto per 2 o 3 minuti.
Versare gradualmente sul cioccolato e frullare per ottenere un'emulsione.
