Meringa alla frutta vegetale
Artisan
Restaurateur
ingredienti
200 g Polpa di mora
10 g Gelcrem freddo SOSA
4 g Sojawhip SOSA
100 g Zucchero semolato
60 g Trealosio polvere SOSA
Mescolare il Gelcrem e il Sojawhip con la polpa di mora. Mettere tutto in una ciotola e mescolare come per una meringa.
Aggiungere la miscela di zucchero / trealosio in 3 volte durante la miscela della polpa. Versare nella tasca con la bocchetta desiderata.
Asciugare nel disidratatore a 50 ° C per una notte.
Suggerimento: conservare in un luogo protetto dall'umidità.
