600 g Polpa di frutto della passione
60 g Albuwhip SOSA
400 g Albumi d’uovo
400 g Farina T55
100 g Fecola di patate SOSA
100 g BURRO LIQUIDO CHIARIFICATO VALRHONA
550 g Zucchero semolato
200 g Zucchero invertito
Sbattere i tuorli con metà dello zucchero semolato e lo zucchero invertito. In parallelo, montare la polpa di frutto della passione, l’Albuwhip SOSA e l'amido di patate dopo aver reso spumosa la miscela. Mescolare delicatamente i due impasti e aggiungere la farina setacciata. Stendere su una teglia. Cottura a 180 °C per 12-15 minuti.
Nota: Questa ricetta non è certificata "congelabile".
