Potatowhip

Agente aireante en polvo derivado de la proteína de patata desodorizada.

Para un uso óptimo, mezcle el producto con líquido y utilícelo como una alternativa vegetal a la albúmina. Se puede utilizar tanto en frío como en caliente. Este texturizante tiene un efecto espumoso, estimulante y una capacidad emulsionante y coagulante. Puede utilizar este producto para hacer bizcochos, macarons, guimauves, mousses, galletas ...

La dosis recomendada es 1-4% para un efecto emulsionante y aireante, hasta un 8% para un efecto coagulante.