
Disponible en
- 600 g
Réf SOSA 42151



Flaxfiber
- Épaississant
- Permet de réaliser des sauces, coulis, glaces, sorbets, mousses et meringues
- Facilement soluble/dispersible dans l’eau chaude ou froide et dans une large plage de pH.
- Conçu pour substituer la fonctionnalité stabilisante et épaississante de la gomme xanthane dans un rapport, pouvoir épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent de suspension.
Descriptif
- Fibres issues de graines de lin brun et blond (Linum usitatissiumum L.), dont on extrait le mucilage
- Poudre de couleur blanc. Neutre
- Produit composé de 3 types de fibres : cellulose, lignine (insoluble) et mucilage (soluble). Teneur en fibres : >76% Dont : - Fibres solubles : >12% - Fibres insolubles : >88%
Caractéristiques
-
Dosage0,5 - 4%
-
Congélabilité
-
Origine
-
Type de base
-
Travail
