Pâtes pures sans sucres ajoutés*, au goût intense du fruit sec d’origine avec une texture lisse et facile à travailler.
Processus de fabrication : après avoir été finement broyés, les fruits secs sont travaillés pour obtenir une pâte plus agréable à utiliser.
Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées… Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
