Cantonese

Processo di caramellizzazione ancestrale asiatico che offre un prodotto dal gusto intenso di frutta secca, meno dolce del caramellato classico, più resistente all'umidità e più estetico (laccato lucido, caramellatura omogenea).

Processo di fabbricazione: la frutta secca viene messa a bagno in uno sciroppo di zucchero e poi fritta in olio vegetale, che le conferisce un cuore caramellato e la rende resistente all’umidità e di aspetto laccato lucido.

Uso suggerito: perfetta per creare basi per dolci, inclusioni in ambienti umidi, oltre a decorazioni o semplicemente spuntini.