Vegan Mousse

Añadir el polvo a la crema base de la mousse fría. Mezclar y calentar entre 90 a 100ºC sin dejar de remover. Dejar enfriar entre 50-60ºC y mezclar con la parte aireante con movimientos envolventes. Verter en moldes o recipiente escogido y enfriar. Se puede congelar sin producir sinéresis.
Permite la gelificación de todo tipo de mousse con un amplio rango de pH. Puede utilizarse para gelificación de mousses veganas de frutas y citricos, chocolates, frutos secos o especias.