Réf SOSA
43201

Gracila Gel

Texture gelificante
Gelificante 100 % origine vegetale non considerato additivo (E)
Gelificazione lenta, texture più cremosa
Non aggiunge sapore al liquido a cui viene applicato
Descriptif
  • Gelificante di origine vegetale, ideale per i clienti che cercano soluzioni clean label. Non è considerato un additivo. È un’alternativa all’agar-agar, alle pectine e carragenine.
  • Consente di ottenere diverse possibilità di texture, gelifica anche in acidi e liquidi molto salati, come la salsa di soia, basi di latte e persino alcolici ad alta gradazione (a partire dallo 0,8% di dosaggio).
  • Sopporta temperature superiori a 70 ºC e resiste alla gelificazione. È termoreversibile a partire da 85 ºC.

Caratteristiche