Glaçage framboise
Artisan
Ingredients
400 g Purée de framboise
40 g Pectine NH
1000 g Eau
400 g Sucre
40 g Jus de citron
0,10 g Food Color Rouge
Chauffer l’eau à 40 ºC. A part mélanger le sucre avec la pectine et ajouter dans l’eau petit à petit. Remuer bien. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la purée de framboise avec le jus de citron et remuer. Couvrir avec du papier film et reposer une nuit au frigo.
