Gluconolactato Sosa Ingredients

Disponible en

  • 500 g

Réf SOSA 38683

Gluconolactato

  • Gelificante
  • Permite la reacción del alginato para lograr la esferificación inversa en medios bajos en calcio

Descriptif

Mezcla de gluconato cálcico y lactato, dos sales que permiten incorporar calcio a un medio sin añadir sabor. Permite la reacción del alginato para lograr la esferificación inversa en un medio bajo en calcio. La dosis recomendada es de 20 g / kg.

Caracteristicas