Gluconolactato Sosa Ingredients

Disponible en

500 g
Réf SOSA
38683

Gluconolactato

Gelificante
Permite la reacción del alginato para lograr la esferificación inversa en medios bajos en calcio
Descriptif

Mezcla de gluconato cálcico y lactato, dos sales que permiten incorporar calcio a un medio sin añadir sabor. Permite la reacción del alginato para lograr la esferificación inversa en un medio bajo en calcio. La dosis recomendada es de 20 g / kg.

Caracteristicas