Gluconolattato Sosa Ingredients

Disponibile in

  • 500 g

Ref SOSA 38683

Gluconolattato

  • Texture gelificante
  • Permette la reazione dell'alginato per avviare la sferificazione inversa in un ambiente povero di calcio

Descrittivo

Miscela di gluconato e lattato di calcio, due sali che permettono di integrare il calcio ad una preparazione senza alterarne il sapore. Permette la reazione dell’alginato per avviare la sferificazione inversa in un ambiente povero di calcio. Il dosaggio raccomandato è 20 g/kg.

Caratteristiche