Sojawhip SOSA

Disponibile in

  • 300 g

Ref SOSA 00200524

Ref VALRHONA 18256

Sojawhip

  • Texture aerante

Ingredienti 100% origine naturale

  • Addensante per preparazioni vegane, sostituisce l’Albuwhip.
  • Possibilità di preparare meringhe e mousse vegane usando puree di frutta, liquori e altri liquidi.

Descrittivo

Agente aerante in polvere derivato dalla proteina di soia. Per un utilizzo ottimale, mescolare il prodotto con un liquido e adoperarlo come alternativa vegetale all’albumina. Utilizzabile con tutti i liquidi, a caldo o a freddo, è di origine naturale. Non è congelabile. Dopo essere stato attivato e sottoposto a uno sbalzo di temperatura, l’additivo non torna al suo stato inziale. È possibile utilizzarlo per creare mousse, meringhe e glasse. Il dosaggio raccomandato è di 10-40 g/kg.

Caratteristiche

Sojawhip