Cremoso Chocolate Guanaja vegetal

Artisan
Restaurateur
Natur Emul Sosa Cremoso Chocolate Guanaja vegetal

Ingrédients

530 g Bebida de avena 70 g Glucosa en polvo DE33 SOSA 10 g Natur Emul SOSA 315 g COBERTURA GUANAJA 70% 80 g Aceite de coco

Templar la leche, añadir progresivamente con las varillas la glucosa en polvo y el emulsionante Natur Emul SOSA mezclado.
Llevar a ebullición el conjunto.
Verter en varias veces este líquido sobre la mezcla chocolate y aceite de coco y emulsionarlo todo.
Perfeccionar esta emulsión con una batidora para obtener una bonita textura cremosa.
Dejar cristalizar en la nevera.