Streuzel Almendra crujiente sin gluten

Artisan
Restaurateur
sosa - receta Streuzel Almendra crujiente sin gluten

Ingrédients

200 g Harina de almendras extrafina SOSA 180 g Azúcar moreno 180 g Mantequilla seca 84 % 2 g Flor de sal 80 g Harina de arroz 75 g Fécula de patata 75 g Maltosec SOSA 7 g Goma Guar SOSA

 

Mezclar juntos la almendra en polvo, el azúcar moreno, la flor de sal, la harina de arroz, la fécula, el Maltosec y la Goma Guar.
Cortar la mantequilla fría en daditos y mezclar en la batidora con la hoja.
Se formarán pequeñas bolitas.
Dejar de mezclar.

Reservar en la nevera o en el congelador hasta el momento de hornear.
Repartir el streusel de manera regular sobre una placa y hornear a 150/160 °C hasta obtener un color rubio.