Streuzel amande croquant sans gluten
Artisan
Restaurateur
Ingrédients
200 g Farine d'amande extra fine SOSA
180 g Cassonade
180 g Beurre sec 84%
2 g Fleur de sel
80 g Farine de riz
75 g Fécule de pomme de terre
75 g Maltosec SOSA
7 g Gomme Guar SOSA
Mélanger ensemble la poudre d'amandes, la cassonade, la fleur de sel, la farine de riz, la fécule, le Maltosec et la Gomme Guar.
Découper le beurre froid en petits cubes et démarrer le mélange au batteur à l’aide de la feuille. Des petites boules se forment.
Arrêter le mélange.
Conserver au froid ou en congélation jusqu’à la cuisson.
Pour cuire, répartir de façon régulière le Streuzel sur une plaque et enfourner à 150/160°C jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde chaude.
