Crème de fraise
Artisan
Restaurateur
Ingrédients
500 g Pulpe de fraise
75 g Sucre semoule
75 g Eau
6 g Gomme Guar SOSA
Porter à ébullition l'eau et le sucre pour faire un sirop.
Incorporer le sirop froid à la pulpe de fruit.
Ajouter la Gomme Guar et mixer pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Réserver au réfrigérateur.
