Procrema 100 ChaudFroid Naturel Sosa Ingredients

Disponible en

  • 3 KG

Réf SOSA 37627

Procrema 100 Chaud/Froid Naturel

  • Stabilisant
  • Mix complet pour stabiliser naturellement les glaces à chaud et à froid
  • Idéal pour formuler une glace en toute simplicité.

Descriptif

Mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour stabiliser naturellement les glaces à chaud et à froid. Pour une utilisation optimale, mélanger à froid ou à chaud (Max. 80ºC) dans tout liquide (pulpes, bouillons, crèmes, eaux aromatisées) avec une forte agitation. Une fois mélangé au liquide, il est conseillé de faire maturer le mélange pendant 8 heures au froid (+/-4ºC) afin que les composants du produit soient parfaitement hydratés avant la congélation. Pour le bon équilibre de la crème glacée, il est nécessaire d’incorporer environ 20% de solides solubles en plus, comme le saccharose, dextrose etc. Le dosage recommandé est de 10 %

Caractéristiques