Prosorbet 100 Froid Natural Sosa Ingredients

Disponible en

  • 3 KG

Réf SOSA 57001061

Réf VALRHONA 37643

Prosorbet 100 Froid Naturel

  • Stabilisant
  • Mix complet pour stabiliser naturellement les sorbets à froid
  • Idéal pour formuler un sorbet en toute simplicité

Descriptif

Mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de fibres et de sucres pour stabiliser naturellement les sorbets à froid. Pour une utilisation optimale mélanger à froid dans tout liquide (pulpes, bouillons, crèmes, eaux aromatisées) avec une forte agitation. Une fois mélangé au liquide, il est conseillé de faire maturer le mélange pendant 8 heures au froid (+/-4ºC) afin que les composants du produit soient parfaitement hydratés avant la congélation. Pour un sorbet bien équilibré, il est nécessaire d’ajouter environ 20 % de solides solubles en plus, comme le saccharose, dextrose etc. Le dosage recommandé est de 10 %.

Caractéristiques