Prosorbet 100 kalt Natur Sosa Ingredients

Erhältlich in

  • 3 KG

Ref SOSA 37643

Prosorbet 100 kalt Natur

  • Stabilisator
  • Komplettmix zur natürlichen Stabilisierung von kalten Sorbets.
  • Idéal pour formuler un sorbet en toute simplicité

Beschreibung

Mischung aus Stabilisatoren, Verdickungsmitteln, Fasern und Zuckern zur natürlichen Stabilisierung von kalten Sorbets. Zur optimalen Nutzung kalt in jede Art von Flüssigkeit (Fruchtmark, Brühen, Cremes, aromatisiertes Wasser) unter starkem Rühren hinzugeben. Nach dem Mischen mit der Flüssigkeit ist es ratsam, die Mischung 8 Stunden in der Kälte (+/-4 ºC) ruhen lassen, damit die Produktkomponenten vor dem Einfrieren perfekt hydratisiert sind. Für ein ausgewogenes Sorbet ist es notwendig, etwa 20 % mehr lösliche Feststoffe als Saccharose, Dextrose usw. hinzuzugeben. Die empfohlene Dosierung ist 10 %.

Eigenschaften