Sucre inverti Sosa Ingredients

Disponible en

  • 1,4 kg

Réf SOSA 00100214

Réf VALRHONA 15813

Sucre inverti

  • Sucre technique

Ingrédients 100% origine naturelle

  • Permet d'améliorer la texture et la conservation de certaines recettes comme les ganaches, les pâtes…
  • Il joue aussi le role d'anticristiallisant pour les recettes de glaces et sorbets

Descriptif

Sucre composé de fructose et de glucose pouvant être utilisé comme conservateur dans diverses préparations pâtissières, glaces ou chocolats.

Possédant un pouvoir sucrant élevé, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : 67°B, POD 125 %, PAC 190 %.